Катехинот е важна компонента на секундарниот метаболизам во растението чај, а исто така е и главната компонента на чајот со здравствена функција.Во последниве години, голем број студии дома и во странство открија дека катехинот има многу физиолошки функции, како што се чистење на односот на слободните радикали, антиоксидација, инхибиција на растот на туморот, спречување на зрачење, антибактериска дезинфекција, намалување на тежината и крвниот притисок, намалување на токсичноста на мирисот. , спречување на кардиоваскуларни заболувања и регулирање на имунитетот.