Стевиозидите се нов тип на природен засладувач извлечен од тревното растение Stevia во семејството на композити. Има карактеристики на висока сладост и ниска топлинска енергија, со сладост од 200 до 500 пати поголема од онаа на сахарозата и калориска вредност само 1/300 од сахароза.Голем број експерименти со лекови го докажаа тоастевиозиднема несакани ефекти, нема канцероген и е безбедно за јадење. Редовното консумирање може да спречи хипертензија, дијабетес, дебелина, срцеви заболувања, забен кариес и други болести, и е идеален засладувач за замена на сахарозата. Да ги погледнеме карактеристиките и апликации на гликозидите на стевиа во следниот текст.
1, Карактеристики наСтевиозиди
1. Висока безбедност. Се консумира стотици години и не е пријавено дека има никакви токсични ефекти.
2. Ниска калориска вредност. Се користи за правење нискокалорична храна и пијалок, и е многу погоден за пациенти со дијабетес, дебелина и атеросклероза.
3. Стевиозидите се лесно растворливи во вода и алкохол, а кога се мешаат со сахароза, фруктоза, изомеризирани шеќери итн., нивниот вкус е подобар.
4. Стевиозидите се неферментативни материи со стабилни својства и не се лесно мувлосани. Тие не се менуваат при производството на храна, пијалоци, а исто така се лесни за складирање и транспорт. Долготрајната потрошувачка нема да предизвика забен кариес.
5. Стевиозидите имаат вкус на сахароза и имаат уникатни кул и слатки карактеристики. Може да се користат за правење храна со вкус, бонбони итн. Може да се користи и како средство за корекција на вкусот за да се потисне мирисот и необичниот мирис на одредени видови храна и лекови, заменувајќи сахароза за употреба во фармацевтски производи, производство на сируп, гранули и таблети. Може да се користи и за зачини, производи од кисела зеленчук, пасти за заби, козметика и цигари.
6. Економски, трошоците за користење на стевиа гликозиди се само 30-40% од сахарозата.
2, Примена наСтевиозиди
Стевиозидиможе широко да се користи во индустрии како што се храна, пијалоци, фармацевтски производи, секојдневни хемикалии, пиво, козметика, итн., и може да заштеди 70% од трошоците во споредба со употребата на сахароза. Шеќерот од стевиа има чиста бела боја, соодветен вкус, и без мирис, што го прави ветувачки нов извор на шеќер за развој. Стевиозид е природен нискокалоричен засладувач кој е откриен ширум светот и одобрен за употреба од Министерството за здравство и Министерството за лесна индустрија на Кина, што е најблиску до вкусот на сахароза. Таа е трета природна замена за шеќер со развојна вредност и унапредување на здравјето, по шеќерната трска и шеќерот од репка, и е меѓународно познат како „третиот светски извор на шеќер“.
Време на објавување: мај-30-2023 година